Defina qué desea cambiar
Un proyecto de alternativa al cacao puede centrarse en color, dirección de sabor, selección de ingredientes o suministro. Indique el resultado buscado y el ingrediente de cacao evaluado antes de elegir un perfil de algarroba. Una cobertura, una galleta horneada y una bebida requieren ensayos diferentes.
Nuestro programa de aplicaciones propone perfiles medio y oscuro de 75 µm para panadería y confitería. El medio se describe como un perfil redondo tipo cacao; el oscuro aporta color intenso y notas tostadas. Estas descripciones ayudan a elegir muestras y no prometen un sabor idéntico al cacao.
Ensaye sin asumir una proporción universal
Esta página no prescribe una sustitución 1:1 ni un porcentaje fijo. Su equipo de formulación debe elegir las dosis iniciales y comparar el producto final con una referencia. Confirme el perfil y la aplicación con Carob Orchards al solicitar la muestra.
Lista de comparación para su equipo
| Área | Datos que registrar |
|---|---|
| Receta | Receta de referencia, perfil y dosis ensayada |
| Sensorial | Color, dulzor, notas tostadas y aceptación global |
| Proceso | Secuencia de mezcla, equipo y condiciones pertinentes |
| Producto final | Textura y observaciones de conservación requeridas |
| Comercial | Especificación aprobada, envase, cantidad y condición de entrega |
Homologue por separado el material y el producto final
Solicite la ficha técnica, información de alérgenos y CoA vigentes del material elegido. El etiquetado final, las declaraciones nutricionales y cualquier alegación requieren evaluación propia para la receta y el mercado de destino. La solicitud de una muestra no establece un resultado nutricional ni de salud.
Adjunte el contexto de aplicación
- Panadería, confitería, bebida u otra aplicación concreta.
- Ingrediente de cacao y objetivo de la receta actual.
- Referencia de color y sabor deseados.
- Perfil que evaluar, finura objetivo y documentos necesarios.
- Volumen previsto y destino si se contempla suministro comercial.